Alt du trenger å vite om bryllupssmakingen din

FOTO AV MARY MECK BRYLLUP

I denne artikkelen



Trenger du å smake? Hva du kan forvente til en smaksprøve Hvordan forberede deg på smaksprøver Spørsmål du skal stille din leverandør Bryllupsmakningsetikette

Du har jobbet deg gjennom bryllupssjekklisten din, og til slutt er det tid for en av de morsomste delene av planleggingsprosessen: bryllupssmaking. For mange par er mat ofte en av de viktigste, mest minneverdige delene av hele bryllupet. Men hva skjer egentlig ved en smaksprøve, og hvordan forbereder du deg på det?



Hva er en bryllupsmaking?

En bryllupsmaking er når du smaker på menyelementene, eller de foreslåtte menyelementene, med din catering for din mottakelse. Smakingen foregår vanligvis uker eller oftere måneder før den store dagen for å gi god tid til eventuelle justeringer eller endringer i den endelige menyen.



Hvis du ikke har valgt en matleverandør ennå, kan dette hjelpe deg med å ta din beslutning. Hvis du allerede har signert en kontrakt med en, gir dette deg sjansen til å bli kjent med presentasjonsstilen og smake maten. Vi rådførte oss med Ethan Mantle, kokk og eier av Skriv fin catering , for sine ekspert tips om alt du trenger å vite om bryllupssmaking. 'Jeg tror en virkelig spesiell matopplevelse ikke er definert av gimmicks, som du ser mye i catering,' sier Mantle. 'Målet vårt er å endre forventningen til hva mat kan være.'

Møt eksperten

Ethan Mantle er kokk og eier av Skriv fin catering i Nord-California (en favoritt blant topp bryllupsplanleggere som Lisa Vorce). Mantle og teamet hans har satt sitt preg med mat i verdensklasse, fantastisk presentasjon og varm og imøtekommende service.



Trenger du å smake?

Nei. En smaksprøve er ikke helt viktig, spesielt hvis du har hatt mat fra mat / kokk på andre bryllup eller arrangementer og du elsket den. Eller kanskje du stoler på anbefalingene fra folk du kjenner som har brukt dem tidligere, og at du ikke føler at det er nødvendig med smaksprøver. 'Vi har faktisk noen kunder som aldri smaker, og de bruker seks tall på catering,' sier Mantle. En smaksprøve er imidlertid nyttig for å sikre at visjonen din stemmer overens med cateringens visjon, og at de forstår nøyaktig hva du vil, så det er ingen store overraskelser på den spesielle dagen din.Det er en flott mulighet til å trene noen av kinkene på forhånd.

Hva du kan forvente til en smaksprøve

Smaksprøver kan variere ganske mye etter sted og servering. Hvis du for eksempel bruker et bryllupssted hvor alt er internt (som vanligvis er det mer budsjettvennlige alternativet), kan det hende at du smaker i en stor ballsal med 100 andre par og en stor buffé med alle menyelementene du har kan velge mellom.

Hvert eneste spørsmål du trenger å stille din leverandør

Alternativt, hvis det er mer en personlig opplevelse, vil catering typisk lage hele bryllupsmenyen, inkludert forretter , middag og noen ganger dessert for din smak. 'Menyene våre er helt tilpassede,' sier Mantle. 'Vi anskaffer alle ingrediensene og produserer og lager en komplett, unik bryllupsmeny for hvert par.'

Catering din vil lede deg gjennom hvert kurs, og du vil smake hver tallerken, og de vil også be deg og din andre om tilbakemelding. Ikke glem å ta notater på menyen og til og med ta et raskt skjermbilde av den, så når du går gjennom de siste menyvalgene senere (ofte, mange måneder etter), har du gode poster å referere til.

Husk at hvis noen av rettene på menyen din inneholder en hovedingrediens som er ganske sesongmessig (og antagelig at smaksprøver ikke er i samme sesong bryllupet ditt foregår), kan det hende at din servering ikke serverer den spesifikke retten ved smaksprøver. . 'Hvis ingrediensen er tilgjengelig, men kanskje ikke på topp, vil vi ofte bruke den slik at du får en følelse av retten,' sier Mantle. 'Men hvis retten krever en arvestomat i august, og det er januar, vil vi hoppe over den.'

Hvis du ikke har bestilt hos din matleverandør ennå, vil de vanligvis belaste deg for smaksprøver (rundt $ 1000 for fire personer). Hvis du allerede er i kontrakt med dem, vil noen frafalle hele eller det meste av smaksprisen.

Hvordan forberede deg på smaksprøver

Vær forberedt med et budsjett.

Hvis du ikke har diskutert et budsjett med din cateringvirksomhet ennå, bør du komme forberedt og klar til å diskutere hva du ser for deg, slik at du kan være sikker på at du er i kø når det gjelder tall. Hvis du trenger å finne måter å lage kutt på, snakk om visse ting du er veldig spent på (kanskje dere to er besatt av cacio e pepe, og du virkelig vil sørge for at den er innarbeidet) og deretter eliminere noe av den ekstra menyen varer som kan øke kostnadene.

Gjør deg oppdatert på matpreferanser og inspirasjon.

Din cateringvirksomhet vil ønske å vurdere mat- / mislikingsmatene dine (mens du også holder gjestene i bakhodet), matpreferanser, visse retter som er spesielle for dere to som et par, eventuelle allergier / diettbegrensninger, favorittrestauranter osv. før de deler en foreslått meny med deg for smaksprøver. Å svare på disse spørsmålene vil hjelpe deg å finpusse hva som er viktigst for deg (mat og drikke) for din store dag.

Når de har sendt deg den foreslåtte menyen før smaksprøver, må du ta deg tid til å nøye gjennomgå den og gjøre endringer med en gang for å gi teamet god tid til å tilpasse seg. 'Vi prøver å begrense menyen til de beste valgene før du smaker,' sier Mantle. 'Noen mennesker vil smake på et stort utvalg, og vi prøver gjerne å imøtekomme det, men vi vil sannsynligvis belaste mer i så fall.'

Tenk på maten til de andre bryllupshelgensarrangementene dine.

Sørg for å vurdere andre bryllupshelgshendelser og maten du vil servere til dem. Hvis øvingsmiddagen din vil være i familiestil, pizzafest , vil du kanskje unngå å lage pizza i cocktailtiden / resepsjonen. Du vil legge til i variasjon, både i mat og servicestil, så tenk på det store bildet av hele bryllupshelgen i stedet for bare den store dagen din.

Spørsmål du skal stille din leverandør

Hvem forbereder smaksprøver i dag?

'Det er en av de viktigste tingene du kan spørre om når du smaker,' råder Mantle. 'I utgangspunktet kan et selskap ha en veldig dyktig kokk som gjør alle smaksprøver, men de lager ikke mat på selve arrangementet, og det gjør smaken litt meningsløs.'

Hvor langt er kjøkkenet hvor gjestene mine skal spise?

Med mindre du jobber med mat og arrangementer, er dette kanskje ikke så tydelig, men det er viktig å gå gjennom logistikken bak kulissene med din catering. 'Noen mat holder bare ikke like godt som andre menyelementer, så det er noe annet du trenger å vite om du må designe den til romtemperatur,' sier Mantle. Du må også ta hensyn til været. 'Hvis det kommer til å være i kalde omgivelser, blir maten åpenbart kald mye raskere,' sier han.

Hvordan pace maten som serveres i bryllupet ditt

Hvordan håndterer du diettbegrensninger og allergier?

'Vi ba bare om å bli varslet om eventuelle diettbegrensninger / allergier minst to uker før hendelsen,' sier Mantle. «Jo mer varsel vi har, jo bedre kan vi forberede oss. Du er utenfor stedet, så du er begrenset til ingrediensene du har tilgjengelig. Men vi tar mer enn gjerne imot dem. ”

Noen ekstra spørsmål du kanskje vil ta opp, inkluderer:

  • Kan vi møte vår koordinator på smaksdagen eller før bryllupet?
  • Kan vi se bilder av maten og presentasjonen fra noen av dine tidligere bryllup?
  • Hvor mange bryllup gjør du vanligvis i løpet av et år?
  • Tilbyr du sengetøy og servietter? Hva er kostnadene forbundet med det?
  • Hvis ikke, kan du håndtere koordinering av disse leiene?
  • Hva er forholdet mellom server og gjest?
  • Vil all maten lages på stedet eller tilberedes på forhånd og hentes inn?
  • Har lokalet nok kjøkkenplass til at du kan utføre menyen?
  • Hvordan vil personalet ditt balansere flere arrangementer på samme dag?
  • Hvor henter du maten din fra?
  • Hvordan vil alt bli belagt, porsjonert og presentert på dagen for arrangementet?
  • Gjør du også bryllupskaker? Hvilke andre desserter gjør du?
  • Når trenger du endelige menyvalg og antall ansatte?
  • Kan du tilby selgermåltider?
  • Tilbyr du bartendertjenester? Og i så fall kan du gi alkoholen ?
  • Er ikke-alkoholholdige drikker inkludert i matkostnadene? Hvis ikke, hva er disse kostnadene?
  • Hva er avbestillingsreglene dine?

Bryllupsmakningsetikette

Ikke møt opp med hele familien.

Typisk vil en smaksprøve omfatte fire personer, men du bør bekrefte dette med din leverandør på forhånd. Hvis du ønsker å ha flere enn fire personer, kan du spørre dem om dette er mulig og hva tilleggsavgiften vil være.

Det burde si seg selv, men være i tide.

Hvis du har planlagt en annen smaksprøve etterpå, må du informere cateringfirmaene om tidsbegrensningene dine slik at de kan planlegge deretter.

Hvis du gjør flere smaksprøver på en dag, bruk klær som er tilgivende, og spis lett i tiden frem til smaksprøver. Smaksprøver inkluderer ofte mye spising, og du vil ikke være ukomfortabel eller ikke i stand til å spise ved den andre smaksprøver fordi du spiste for mye på den første.

Gi konstruktiv tilbakemelding til cateringfirmaet.

Hvis du liker elementene i parabolen, men kanskje det er en ting du vil ha endret eller fjernet, må du ikke fjerne det helt. Fortell dem i stedet nøyaktig hva du liker og ikke liker, slik at de kan justere det.

Alt du trenger å vite om å velge mottaksmeny

Redaksjonens


Hvordan posere for bryllupsbilder, ifølge en bryllupsfotograf

Fotografering


Hvordan posere for bryllupsbilder, ifølge en bryllupsfotograf

Å vite hvordan du skal posere vil hjelpe deg å ta flotte bryllupsbilder. Vi har tips, feil å unngå og stillinger du ikke kan hoppe rett fra en fotograf.

Les Mer
Josh Duhamels skade før bryllupet holdt ham nesten fra å gå ned midtgangen

Kjendis og kongelige bryllup


Josh Duhamels skade før bryllupet holdt ham nesten fra å gå ned midtgangen

20. september 2022 forteller Josh Duhamel historien bak ryggskaden hans, som skjedde natten før bryllupet hans med Audra Mari. Her er detaljene.

Les Mer